사모회를사랑하는사람들
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칼슘의 왕! 하면 뭐꼬?
밑반찬중에서 멸치볶음요리가 나는 참 어렵다. 볶을때마다 태우는 일이 한두번이 아니었기 때문에 멸치볶음만큼은 자신이 없었다. 그러다보니 잔멸치를 주로 많이 사용해왔었다. 식용유 기름에다가 멸치를 볶고 물엿, 설탕, 통깨로 마무리하는 바삭바삭 멸치요리가 나의 전부였다. . . . 이토록 자신이 없었던 '멸치볶음' 이제는 할 수 있다는 뿌듯함이 생겼다. why?....... 박신실사부님으로 부터 한 수 배웠지롱~ 1. 마른멸치를 후라이팬에 볶느니라. (기름이 없이) 2. 가스불을 끈상태에서 소스(고추장, 고추가루, 마늘, 물엿, 설탕)를 끼얹고 저어서 통깨를 뿌리느니라.  신선옥 : ●보너스: (추고추장 소스 만들기)기본재료 - 고추장, 마늘, 물엿, 설탕, 식초, 통깨 ※ 식초랑 설탕은 같은비율 -[10/10-13:39]-  박신실: 멸치 볶음에 덧붙여서...........1) 마른 멸치를 잘 골라서 마른 후라이팬에 볶는다. 이때 태우지 않게 조심하세요. 2) 멸치를 다른 그릇에 덜어내고, 빈 후라이팬에 기름을 두르고 다진 마늘을 넉넉히 넣고 먼저 볶다가 고추장, 고추가루 조금, 왜간장 조금, 물엿, 설탕, 식초 약간을 넣어 볶아서 소스를 만든다. 3) 소스에 마른 멸치를 넣고 버무려서 통깨를 뿌리고 참기름을 조금 떨어뜨려서 마무리 한다. p.s 어떤 경우에는 마늘을 편으로 저며서 멸치와 같이 넣고 조림을 하면 좋습니다. -[10/12-20:09]- |
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