사모회를사랑하는사람들
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풋고추 된장소스 ?
요즘 음식점에서 자주 접할 수 있는 음식이라고 합니다. 저도 사모님들과 함께한 레스토랑에서 먹어보았는데 맛이 상큼하고 개운하거 같아 집에서 내맘대로식으로 따라 해 보았습니다. 싯딤조 에서 인기가 좋아 박신실 사모님의 권유로 만드는 방법을 올립니다. 구태여 풋고추 영양많은 거 강조하지 않아도 다 아시죠? 귀하신 사모님들 상큼 개운하니 봄철 입맛 돋구는데 도움될줄 아뢰옵니다^^ 재료: 1. 싱싱한 풋고추 (반드시 싱싱한 것으로 준비하세요. 시든것은 아삭한 맛이 없어요^^) 2. 된장 소스 1)된장 - 떫은 맛이 나지 않는 것으로 준비 하세요. 2)물엿 혹은 꿀 - 요리당은 사용하지 마세요 너무 달고 묽어요 참고로 저는 흰색 물엿은 사용하지 않아요 탈색하기 위해 약품을 사용하잖아요 설탕도 마찬가지구요 3)감식초 - 일반 식초는 너무 신맛이 강해서 사용하지 않는것이 좋아요 저는 가을에 먹다 남은 혹은 벌레먹은 부분의 감으로 식초를 담그지요 그리고 여름에 포도먹다 약간씩 터져서 먹을수 없는것도 식초를 담그지요 (식초를 넣어야 떫은 맛이 제거 되고 감칠맛도 나지요 ) 볼에 1,2,3 의 재료를 넣어 잘 섞으면 된장소스 완성 4.참기름 5.참깨 . 만드는 방법: 풋고추 꼭지를 따고 깨끗이 씻어 물기를 뺀다음 (삶아빤 행주로 물기를 닦으면 더 좋아요) 된장소스를 발라 접시에 담은후 고소한 참기름 쪼르르, 참깨 솔솔 뿌리면 완성되지요 이때 된장은 기호에 따라 적당히 바르는 것이 좋겠지요 짜게 먹는 사람 싱겁게 먹는 사람으로 분류해서... 더 맛있게 먹는 방법 : 된장소스 바를 때 먹기 4~5시간 전에 발라 두면 삼투압에 의해 더 아삭아삭한 맛을 즐길 수 있답니다. 그 시간을 어떻게 맛추느냐구요? 아침 식사 준비할 때 발라 두었 다 점심에 먹는다든지 점심에 준비해서 저녁에 먹는다든지 뭐 그런방법으로 하면 어렵지 않겠지요 ( 6~7회에 걸쳐 시험 검증된 방법임 ) 매번 된장소스 만들기 귀찮을 때 : 된장소스를 만들어서 참기름과 참깨를 넣지않은 상태에서 냉장 보관 하면 3주 정도는 괜찮아요. 참기름,참깨 넣어서 오래두면 쩐내 나는거 아시죠? 영양많고 상큼한 고추,아이들도 좋아한답니다^*^ 근데 이 요리의 이름이 무엇인가요? 그림 올리지 못해 죄송^^ 보고 싶으신 분은 싯딤조에 놀러오세요. |
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